Nấu ăn có vẻ là một công việc dễ dàng đối với một bà nội trợ, nhưng việc làm cho mình nổi tiếng khắp thế giới bằng cách nấu ăn lại là một câu chuyện khác. Những đầu bếp nổi tiếng thế giới luôn có những bí quyết riêng và những công thức đặc biệt để lôi kéo thực khách. Bạn có muốn biết họ là ai và họ nấu ăn như thế nào không? Hãy cùng điểm qua 10 đầu bếp hàng đầu thế giới nhé!

Gordon James Ramsay

Số một là Gordon James Ramsay. Nếu là một fan cuồng của chương trình American Chef, hẳn bạn không còn xa lạ với nhân vật – một vị giám khảo thông thái và đẳng cấp – một đầu bếp đến từ Scotland. Anh bỏ nhà đi năm 16 tuổi vì cha nghiện rượu và bạo hành. Ông kết hôn với Cayetana Elizabeth Hutcheson và có bốn người con: hai con gái và cặp song sinh.

Anh từng mơ ước và mong muốn được cống hiến cuộc đời mình cho bóng đá, nhưng không may anh bị chấn thương và không thể tiếp tục thi đấu. Vì vậy, anh chuyển hướng sang lĩnh vực ẩm thực và gặt hái được nhiều thành công trong lĩnh vực này. Ông được các nhà phê bình mệnh danh là “thầy phù thủy ẩm thực” vì ông chế biến các món ăn cân bằng dinh dưỡng dễ dàng như một thầy phù thủy pha chế các công thức nấu sẵn.

Ramsay sở hữu nhiều nhà hàng: Gordon Ramsay au Trianon Palace, Castel Monastero en Toscane, Maze, Nonna’s, .. Năm 2009, ông được cho là nhân vật có ảnh hưởng nhất trong nền ẩm thực Anh. Trước đó, vào năm 2006, anh đã được Vương quốc Anh phong tặng danh hiệu “Hiệp sĩ nhỏ” vì những đóng góp to lớn cho nền ẩm thực quốc gia. Năm 2001, nhà hàng “Gordon Ramsay” của ông đã được trao tặng 3 sao Michelin lần thứ ba, một con số mà ông vẫn giữ cho đến ngày nay.

Ngoài ra, ông là đầu bếp duy nhất ở Anh được trao 10 sao Michelin danh giá, hiện đã tăng lên 14. Ramsay đã khẳng định mình là một người cố vấn giàu kinh nghiệm trong các lớp học nấu ăn của mình như: American Chef, Hell’s Kitchen, Ramsay’s Kitchen Nightmares, The F-word … tất cả đều rất thành công.

Ngoài ra, công bằng mà nói Gordon Ramsay có một cuốn sách dạy nấu ăn “khổng lồ”: Gordon Ramsay’s Passion For Flavor, Gordon Ramsay’s Passion for Seafood, hay Gordon Ramsay A Chef For All Seasons, … cùng hai bộ phim tài liệu và hai bộ phim về nấu ăn, anh đã có một chuyến đi đến Việt Nam để tìm hiểu ẩm thực của người dân miền núi Việt Nam.

Marco Pierre White

Đầu bếp được xếp hạng thứ hai trên thế giới là “Marco Nổi tiếng”. Giống như Ramsay, anh ấy là một đầu bếp người Anh. Có thể nói, đối với một đầu bếp giỏi như anh, ẩm thực Anh rất phát triển. Là một đầu bếp tài năng với mục tiêu không ngừng học hỏi, ở tuổi 33, anh đã được trao ngay 3 sao Michelin, lập kỷ lục là người trẻ nhất được trao sao Michelin. Đồng thời, ông cũng nhận được 2 sao Michelin tại nhà hàng Harvey’s ở London (1987). Nhưng cuộc sống của người đầu bếp không hề dễ dàng.

Sau 3 lần ly hôn, anh kết hôn với người đẹp Emilia Fox ở tuổi 53. Cuộc đời của Marco đầy sóng gió. Anh ấy bắt đầu kinh doanh với 7,36 bảng Anh, một túi quần áo và một vài cuốn sách. nhiều. Kể từ đó, anh đã phát triển và mở nhà hàng của riêng mình. Sự nghiệp phát triển nhưng cuộc sống vợ chồng lại trắc trở. Sau nhiều lần ly hôn, ông trở nên trầm lặng, điềm đạm và “già” hơn, vì vậy ông đã viết cuốn tự truyện về cuộc đời mình: “The Devil in the Kitchen” và nhờ Scott, một người mà ông tin tưởng, nghĩ ra thành phim. Bạn có thể đọc thêm về cuộc đời thăng trầm, khó khăn của Marco.

Một điều ít người biết là Marco đã có một cuộc đụng độ với Gordon Ramsay về việc quay lén đám cưới thứ ba của anh với cô hầu bàn người Tây Ban Nha Marty. Cho đến ngày nay, không ai có thể giải thích tại sao đầu bếp Ramsay lại làm được điều này.

Ngày nay, ông được biết đến với biệt danh “Bố già của Ẩm thực Thế giới” vì những đóng góp của ông cho nền ẩm thực Anh và quốc tế. Mỗi món ăn của anh đều lấy cảm hứng từ ẩm thực hiện đại. Về phần bản thân, anh luôn là người sống ôn hòa, luôn tuân theo tôn chỉ làm người: “Đời người quá ngắn ngủi, mình sẽ chỉ già đi chứ không còn trẻ, sự nổi tiếng và cuộc sống xô bồ đều vô nghĩa.” Hiện tại, anh đang làm việc cho Knorr Securities. Quảng cáo và đi du lịch nhiều.

Wolfgang Puck

Đứng ở vị trí thứ ba sau Ramsay và Marco, đầu bếp nổi tiếng luôn thích giữ bí mật về công thức nấu ăn của mình. Là một đầu bếp tài năng người Mỹ gốc Áo, Wolfgang Puck luôn tìm ra những công thức nấu ăn ngon kết hợp nhiều nền ẩm thực khác nhau như: Á, Âu, Pháp, và cả những công thức bản địa của Úc. Nhờ kinh nghiệm, anh luôn biết cách làm sao để các nguyên liệu quyện vào nhau.

Anh ấy đã học nấu ăn với anh ấy từ khi còn nhỏ, vì vậy anh ấy đã kiếm được rất nhiều tiền từ tài nấu ăn của mình khi anh ấy lớn lên. Anh đã mở một số nhà hàng ở London, Singapore và Dubai, đặc biệt là chuỗi Spago: Las Vegas, Maui, Beverly Hills … Hiện anh đã có 20 nhà hàng và 80 nhà hàng thức ăn nhanh, một kỷ lục The Richest Kitchen. Ngoài ra, anh còn sở hữu rất nổi tiếng. sách dạy nấu ăn như: “Modern Frisch Cooking in the American Kitchen”, “Wolfgang Puck Cookbook”, “Adventures in the Kitchen with Wolfgang Puck”, “Pizza, Pasta, v.v.” … những cuốn sách này hiện chưa có ở Việt Nam, nhưng một ngày không xa, chúng sẽ có mặt trên các kệ sách Việt Nam.

Nhà hàng “Spago Hollywood” của ông lọt vào danh sách 40 Nhà hàng tốt nhất của Mỹ vào năm 1993, và nhà hàng “CUT Beverly Hill” của ông cũng nhận được một ngôi sao Michelin danh giá. Ngoài ra, anh còn được chọn là người cung cấp thực phẩm cho lễ trao giải uy tín “Giải Oscar của Thống đốc,” hay còn được gọi là “Giải Oscar.” Năm 2013, Parker được giới thiệu vào Đại sảnh Danh vọng Ẩm thực. Đặc biệt, trong suốt sự nghiệp của mình và sau này, Wolfgang Parker đã tham gia rất nhiều chương trình truyền hình như: The Simpsons: What Bart Wants, Top Chef: Las Vegas, The Next Food “Internet Star,….

Ngoài ra, anh còn là nhà sáng lập của nhiều tổ chức từ thiện và là một nhà hoạt động xã hội nhân đạo. Anh đã tái hôn ba lần và hiện đã kết hôn với nhà thiết kế Gelila Assefa.

Paul Bocuse

Nếu có dịp đến Pháp, hãy thử món ăn của Paul Bocuse, cha đẻ của nền ẩm thực Pháp. Khi bạn đã nếm thử món ăn của anh ấy, bạn sẽ không bao giờ muốn ăn món Pháp ở bất kỳ nơi nào khác vì món ăn huyền thoại này để lại ấn tượng khó quên trong lòng bạn.

Một phần khởi nghiệp của ông là tiếp tục công việc kinh doanh của gia đình, một phần là mong muốn trở nên nổi tiếng và mang ẩm thực Pháp ra thế giới. Anh học được những công thức nấu ăn béo ngậy quen thuộc của Pháp, nhưng trong sâu thẳm anh luôn muốn đổi mới ngành ẩm thực. Cơ hội đến, năm 1959, nhà hàng của gia đình ông đứng trước bờ vực phá sản, khi trở về nhận thấy mọi người không còn chuộng các món ăn truyền thống như xưa nữa, trào lưu Ẩm thực Nouvelle lại nhen nhóm trong ông. Ông bắt đầu hạn chế hàm lượng chất béo, tìm ra hương vị mới, hương vị mới, giảm khẩu phần ăn trên đĩa, chú trọng hơn đến tính thẩm mỹ và đi theo con đường mà ít nhà hàng dám đi vào thời điểm đó. Hiện nay, nhiều nhà hàng ở Việt Nam đang chạy theo xu hướng “món mới” này.

Ở tuổi 85, ông sở hữu một số nhà hàng lớn, trong đó có nhà hàng “L’Auberge du Pont de Collonge” của gia đình ông, đã được trao 3 sao Michelin sau 7 năm tiếp quản. Ngoài ra, anh còn sở hữu 7 quán bia và nhiều nhà hàng khác ở Orlando Disney World, Tokyo và New York. Tại quê hương Lyon, anh sở hữu một khách sạn nhỏ. Hiện tại, ông không biết ai sẽ là người kế vị những tài sản này, vì hai người con của ông, những người có sự nghiệp vững chắc trong ngành ẩm thực, đều không muốn tiếp quản công việc kinh doanh của ông.

Ngoài vai trò là một đầu bếp, anh còn là người thầy đã đào tạo ra vô số những đầu bếp xuất sắc trên thế giới. Năm 1990, anh mở “Học viện ẩm thực”. Vì điều này, ông đã giành được giải thưởng “Đầu bếp của thế kỷ” và “Lãnh đạo”. Ngoài ra, anh còn là đại sứ ẩm thực của đất nước Pháp xinh đẹp.

Emeril Lagasse

Emeril Lagasse – Thật khó để tìm thấy một đầu bếp có nguồn gốc từ Mỹ, Bồ Đào Nha và Pháp như anh ấy. Đây chính là điều khiến anh trở nên nổi tiếng trong giới ẩm thực, vì ngay từ nhỏ anh đã được tiếp xúc với nền ẩm thực của 3 quốc gia này. Đặc biệt, các món ăn của anh chủ yếu mang hương vị của ba quốc gia này.

Khi còn nhỏ, anh làm việc trong một tiệm bánh ở Bồ Đào Nha, kiếm thêm thu nhập cho gia đình vì gia đình anh nghèo. Từ đó anh phát hiện ra niềm đam mê ẩm thực của mình. Anh chuyển đến New Orleans và trở thành bếp trưởng tại nhà hàng của Commander. Sự nghiệp của anh ấy bắt đầu từ đây. Năm 1978, ông kết hôn với Elizabeth Keefe, người mà ông có bốn người con. Năm 1990, ông thành lập nhà hàng của riêng mình, có tên là “Emeril’s”, nhưng đây là thời điểm quan trọng nhất, vì nơi ông chọn để mở nhà hàng đầu tiên là một khu phố bỏ hoang nên ngân hàng đã từ chối cho ông vay tiền. Những năm đầu rất khó khăn, anh phải kiêm nhiệm nhiều chức vụ và một mình làm mọi việc. Anh phải kiểm tra từng cuộn giấy vệ sinh trong toilet, từng ngọn nến trên bàn, … và lo lắng rằng nhà hàng sẽ bị đột nhập vì nó nằm trong một khu phố bỏ hoang với an ninh rất kém. Nhưng vận may đã ập đến khi nhà báo Bourg thầm khen ngợi anh trong một bài báo dài năm trang đăng trên tờ Times-Picayune. Kể từ đó, nhiều thực khách đã biết đến nhà hàng ở Lagasse, phát triển rất nhanh chóng cho đến tận ngày nay.

Ngoài ra, anh còn sở hữu nhiều nhà hàng lớn nhỏ ở Florida, Las Vegas và Atlanta trong 25 năm nên thu nhập hàng năm của anh rất cao, khoảng 150 triệu đô la Mỹ mỗi năm. Ngoài ra, Emeril còn được biết đến với phong cách “nấu ăn Creole và Cajun” và đã giành được giải thưởng James Bread danh giá.

Charlie Trotter

Charlie Trotter (1959 – 2013) được cho là đầu bếp đa năng nhất trong thế giới ẩm thực. Ông đã thành lập chương trình nấu ăn “Masterchef” cùng với Chef Ramsay. Không chỉ vậy, anh còn viết sách và sở hữu nhiều nhà hàng lớn trên khắp nước Mỹ.

Anh ấy tự nghiên cứu khoa học chính trị, nhưng anh ấy thích nấu ăn. Năm 1987, ông bắt đầu công việc nấu nướng ở tuổi 23 và mở một nhà hàng mang tên ông, sau đó vào năm 1999, ông sở hữu nhà hàng nổi tiếng và được giới phê bình đánh giá cao “The Kitchen Sessions”. Tự học và tinh thần dám nghĩ dám làm giúp anh có 40 nhà hàng trong vòng 5 năm. Thành tựu to lớn đã được thực hiện trong một khoảng thời gian ngắn.

Ngoài ra, ông còn là tác giả của rất nhiều sách dạy nấu ăn và quản lý nhà hàng, trong đó có 3 sách quản lý và 14 sách dạy nấu ăn. Anh ấy tin rằng nấu ăn không phải là một niềm đam mê mà là một tình yêu, và người ta phải có một tình yêu thực sự với ẩm thực để làm tốt. Ngoài ra, anh còn hướng ngoại, thích các hoạt động xã hội và từ thiện, và có quỹ học bổng từ thiện dành cho trẻ em có hoàn cảnh khó khăn mang tên anh. Kết quả của những hoạt động này, ông đã nhận được Giải thưởng Nhân đạo của Năm của IACP và Giải thưởng Anh hùng của Năm của Nhà Trắng vào năm 2015 (2 năm sau khi ông qua đời). Đóng góp to lớn của ông cho thế giới ẩm thực.

Đặc biệt, anh được biết đến với tính cách thẳng thắn và đôi khi khó gần. Charlie đã từng loại bỏ một món ăn sang trọng làm từ gan ngỗng có tên là “gan ngỗng” khỏi danh sách thực đơn của mình và lên án mạnh mẽ hành vi giết hại động vật vô đạo đức.

Thomas Keller

Đối với Thomas Keller, “kinh nghiệm là bậc thầy” là mãi mãi bởi vì anh ấy là một đầu bếp chưa qua đào tạo. Tất cả các món ăn hôm nay anh đều học hỏi và rút kinh nghiệm. Sau mỗi món ăn đều xuất phát từ kinh nghiệm của chính mình.

Thomas Keller đã nghiên cứu rất nhiều trước khi mở nhà hàng đầu tiên của mình, Rakel. Ban đầu, anh làm đầu bếp hạng nhất tại một nhà hàng trên đảo trước khi trở về bang Florida quê hương của mình với vai trò đầu bếp. Sau đó, anh chuyển đến New York để làm đầu bếp trong một nhà hàng lớn, nhưng cảm thấy mình như một “cỗ máy” khi làm việc ở đó, vì vậy anh quyết định từ bỏ để đến Pháp học cách nấu ăn kinh điển. Tháng 2/1998, nhà hàng đầu tiên “Rakel” của anh chính thức khai trương, phục vụ các món ăn Mỹ và Pháp như capuchin, moskin, ức vịt tiềm đậu xanh … Nhân viên Rakel luôn được khuyến khích sáng tạo, đưa ra những ý tưởng món ăn mới và được tạo điều kiện để thực hiện nó trong cách thuận lợi nhất.

Ngoài ra, Thomas Keller còn là chủ nhà hàng “French Laundry” nổi tiếng ở Thung lũng Napa, ông đã giành được giải thưởng “Đầu bếp xuất sắc nhất ở California” vào năm 1997 cho công việc bếp trưởng của nhà hàng. Đồng thời, các nhà hàng “French Laundry” và “Perse” của ông cũng đã nhận được 3 sao Michelin. Anh ấy được nhiều người ca ngợi vì sự phục vụ chu đáo và những món ăn ngon khiến mọi người hài lòng.

Julia Child

Julia Child (1912) được mệnh danh là “nữ hoàng ẩm thực” của đất nước Pháp xinh đẹp. Là một đầu bếp tại gia, cô ấy không có bằng cấp đầu bếp nổi tiếng nào khác. Cô từ một nhân viên đánh máy trở thành một đầu bếp tài ba khi theo chồng là Paul Cushing đến Pháp. Tại đây, cô nảy sinh niềm đam mê với ẩm thực. Cô bắt đầu học cách nấu ăn từ những món ăn mà gia đình cô từng ăn tại các nhà hàng, sau đó tiếp tục học nghề trở thành một đầu bếp nổi tiếng. Hơn thế nữa, cô còn tham gia một hiệp hội ẩm thực dành cho phụ nữ mang tên “Cerles des Gourmettesta”. Đặc biệt là khi cô cũng có bộ phim riêng “Julie and Julia” – đó là khoảng thời gian khó khăn và căng thẳng đối với cô, nhưng ở bên cô, chồng cô luôn ở bên và ủng hộ họ. Sự xuất hiện bất ngờ của Julia trong thế giới ẩm thực ở tuổi 32 mang đến một làn sóng mới về sự “xa xỉ” đối với ẩm thực Pháp.

Chính Julia Child đã mang ẩm thực Pháp đến với thế giới thông qua cuốn sách Làm chủ nghệ thuật nấu ăn kiểu Pháp và một số cuốn sách bao gồm Julia Child and Company, Dinner at Julia’s Restaurant và The Cooking Show. Cô được biết đến với biệt danh “Đầu bếp Pháp”, là một người nấu ăn giỏi nhưng cô lại là “Đầu bếp Thế giới” khi không sử dụng kỹ năng nấu nướng của mình cho mục đích thương mại hay thương mại. Với niềm đam mê ẩm thực, cô bắt đầu với những món ăn dễ Julia đã qua đời vào năm 2004 sau khi tạo dựng được hình ảnh trong lòng công chúng.

Heston Blumenthal

Heston Marc Blumenthal (27 tháng 5 năm 1996) là một đầu bếp khoa học người Anh. Điều khiến anh trở nên đặc biệt là anh tự học và là người khởi xướng phong cách nấu ăn hiện đại. Mỗi món ăn anh nấu đều rất khoa học, bổ dưỡng mà vẫn đẹp mắt, ngon miệng. Ông thường được gọi là “đầu bếp phân tử”. Tuy nhiên, anh không thích cái tên này chút nào. Ông đã nghĩ ra một phương pháp nấu ăn ở nhiệt độ cực thấp để giữ chất béo và chất dinh dưỡng trong thực phẩm và giữ cho thực phẩm có độ ẩm thích hợp. Ngoài ra, ông còn phát minh ra phương pháp “nấu ăn sous-vide” – cho thực phẩm vào túi và bảo quản lâu trong máy điều nhiệt ở nhiệt độ thấp. Có nhiều cách khác. Với những sáng kiến ​​này, anh đã nhận được nhiều giải thưởng danh giá như: Đầu bếp của năm 2002, 2004, 2010, 2011, Nhà hàng năm 2003, …

Anh là đầu bếp duy nhất tự bỏ tiền túi ra để cho mọi người thấy tầm quan trọng của khoa học trong nấu ăn. Quả thực, anh rất xứng đáng với danh hiệu “đầu bếp đa giác quan”. Ngoài ra, anh còn sở hữu nhà hàng “Fat Duck” nổi tiếng, từng nhận ba sao Michelin và được bình chọn trong 50 nhà hàng nổi tiếng nhất thế giới năm 2006. Ngoài ra, ông còn là tác giả của Worldwide cho món ăn gia đình – Sách dạy nấu ăn hay nhất năm 2004. Anh cũng là nhà sản xuất chương trình nổi tiếng với 2 chương trình đoạt giải: Heston Blumenthal: Finding Perfection và Heston’s Victorian Feast.

Anthony Bourdain

Anthony Bourdain (25/6/1956), sinh ra và lớn lên tại New York, Mỹ, không chỉ là một đầu bếp, một nhà quản lý tài ba mà còn là một tiểu thuyết gia chuyên viết về người thật, việc thật.

Anh bắt đầu sự nghiệp của mình với vị trí nhân viên rửa bát trong một nhà hàng sang trọng, học hỏi được nhiều điều và dần phát triển thành một đầu bếp chuyên nghiệp. Giờ đây, anh đã là một đầu bếp tài ba tại nhà hàng “Brasserie Les Halles” ở New York, Mỹ. Ông có một cuốn sách rất nổi tiếng: “Kitchen Confidential: Adventures in Cooking Belly” kể về một người đàn ông có niềm đam mê với ẩm thực. Từ một nhân viên rửa bát, anh trở thành giám khảo của các cuộc thi nấu ăn, sau đó bắt đầu viết blog riêng và trở thành một đầu bếp thành công.

Ngoài ra, bạn có thể tìm thấy những cuốn sách khác của ông như: A Chef’s Journey: Finding the Perfect Meal, Typhoid Mary: A History of the City, Nasty Shards, Bones in the Throat, Bamboo, Get Jiro, Bobby Gold,… .. .tất cả những cuốn sách hay mà Anthony đã nỗ lực rất nhiều.

Những việc làm này cho chúng ta thấy Anthony là một người luôn học hỏi và trưởng thành, và quan trọng hơn cả là một đầu bếp tài ba, xứng đáng được cả thế giới săn đón. Một điều nho nhỏ nữa là Anthony vô cùng ngưỡng mộ đầu bếp Paul Bucos và đã có cơ hội nếm thử và học hỏi rất nhiều điều từ người đầu bếp này khi đi khắp thế giới để tìm kiếm món ăn. Trong chuyến đi của mình, anh ấy đã đến thăm Việt Nam một lần và những lời cuối cùng anh ấy nói trước khi đi là: “Tôi yêu Việt Nam và các món ăn của họ”.

Trên đây là top 10 đầu bếp giỏi nhất thế giới trong những năm qua. Dù có xuất thân khác nhau và đến từ các quốc gia khác nhau nhưng cả hai đều yêu thích ẩm thực và có niềm đam mê nấu nướng. Chính họ là những người mang tài năng của mình đến với nền ẩm thực thế giới ngày càng phát triển.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.